如果你問我食omakase 食刺身應該乜日子去先食到最正嘅，我一定會答你2-3月！因為依段時間岩岩過完冬，魚體內原本儲來過冬嘅脂肪仍然存在而初春起會令魚活躍，此舉又正正會增加纖維從而令鮮味更濃縮肉質更肥美👍🏻👍🏻仲有就係春季是不少魚類的產卵期，佢地嘅卵子和精子更被視為補品，好多大廚會採用唔同烹調法去帶出最佳食味😏
圖中為目仁奈薄切刺身、另一名大家可會叫「眼仁奈」，出沒於九洲南邊一帶，屬於白身魚中魚腥味較重～但其油分比較適中，岩晒鹽燒或汁煮！以刺身品嘗嘅話就會發現質感軟韌適中配微酸嘅汁去食就更為融合👍🏻
食Omakase 我最喜歡就係會見到滿到瀉嘅海膽軍艦！特別用上馬糞海膽就更加愛到不行😍 因該會特別鮮甜而且滑口，口感近乎接近cream mosse 之間，但最緊要係夠新鮮絕不大腥味！依間餐廳最大特點係每日早上日本築地即日取貨即日到港！用料夠新鮮而且特意用上赤醋米去配上每一款特選嘅刺身作壽司，令成件事風味以及味道更出眾👍🏻
欣賞師父們會因季節性而用唔同嘅材料
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